Wino – czerwone czy białe, Włoskie, Francuskie, Hiszpańskie?

Wino to łatwy a zarazem bardzo trudny wybór. Dobre wino powinno być całkowicie naturalne. Bez żadnych dodatków, z wyjątkiem drożdży. Pewność możemy mieć tylko w przypadku trunków francuskich (przepis zakazujący dodawania do wina ulepszaczy). W innych krajach czasami dodaje się (cukier, związki siarki czy alkohol).

Wino białe podajemy do ryb, sardynek, białych mięs, wędlin oraz delikatnych serów. Serwuje się je delikatnie schłodzone. Do czerwonego mięsa podaje się czerwone wino wytrawne, lekko wytrawne, półwytrawne i półsłodkie. Dziczyzna dobrze smakuje z czerwonym winem wytrawnym. Toasty wznosi się winem musującym.Jak już wiemy  co chcemy jeść to teraz wybieramy.

Jakie wino wybrać?

Jeśli decyduję się na czerwone wino, to najlepiej jest wybierać wino wytrawne. dlaczego? Autor: Milena Faryn  Walory picia wina czerwonego .

Wpływ wina na zdrowie. poradnikzdrowie.pl

ETYKIETA charakterystyka etykiety

Kto, kiedy, gdzie i w jaki sposób wyprodukował dane wino, ważna jest nazwa winnicy by później nie mieć problemu z odnalezieniem win, które nam najbardziej smakują.

Cena nie jest jedynym wyznacznikiem wartości wina – na cenę wina wpływa  jakość trunku, ale koszty transportu, pogoda itp.

Kilka podstawowych szczepów winogron.

Każde wino ma swoje miejsce pochodzenia  Klasyfikacja win

W Ł O C H Y

• DOCG – Denominazione di Origine Controllata e Garantita (kontrolowane oznaczenie gwarantowanego pochodzenia – najwyższa klasa jakości)
• DOC – Denominazione di Origine Controllata (kontrolowane oznaczenie pochodzenia)
• IGT – Indicazione Geografica Tipica (wino regionalne, tylko 15 proc. szczepów może pochodzić z innego regionu)
• VdT – Wino da Tavola (wino stołowe)

 Ministerstwo Rolnictwa i Leśnictwa we Włoszech zarejestrowało urzędowo ponad 350 odmian winorośli. Dodatkowo we Włoszech uprawia się 500 innych odmian.

F R A N C J A

• Bordeaux AOC – producent legendarnych win czerwonych i w niewielkiej ilości białych
• Burgundia (Bourgogne AOC) – znana z lekkich win czerwonych z odmiany pinot noir i białych z chardonnay (np. chablis)
• Langwedocja (Languedoc AOC)
• Dolina Rodanu (Côtes du Rhône AOC) – produkuje głównie krzepkie wina czerwone
• Szampania (Champagne AOC) – obok Alzacji najbardziej wysunięty na północ region winiarski Francji, słynący z win musujących
• Alzacja (Alsace AOC) – granicząca z Niemcami i słynąca z produkcji win białych
• Dolina Loary (np. Vouvray AOC)
• Jura i Sabaudia
• Prowansja (np. Côtes de Provence AOC)
• tzw. Sud-Ouest (Południowy Zachód, np. Gaskonia)

H I S Z P A N I A

• Denominacion de Origen de Pago (DO Pago) – najwyższy stopień klasyfikacji zarezerwowany dla najlepszych win z pojedynczych posiadłości osiągających co roku najwyższą jakość.
• Denominacion de Origen Calificada (DOCa) – wina o stałej jakości. Status ten otrzymały wina z regionów Rioja oraz Priorat
• Denominacion de Origen (DO)
• Vino de Calidad con Indicacion Geografica (VCIG)
• Vino de la tierra (VdIT)
• Vino de mesa (VdM)

N I E M C Y

Tafelwein-wino stołowe, nie podlega żadnej systemowej kontroli

Landwein-wino regionalne, o oczko lepsze od stołowego. Produkowane w czterech landach: Rehin, Mosel, Bayern, Neckar, Obeehein

Qualitatswein bestimmte Anbaugebiete (QbA)-wino markowe, poddane obowiązkowej kontroli jakościowej są grona i cykl produkcji.

Qualitatswein mit pradikat-wino markowe z wyróżnieniem, w którym podczas fermentacji nie używa się cukru. Obowiązkowa kontrola jakości gron, fermentacji i gotowego produktu. Wina te dzieli się na sześć kategorii ze względu na stopień dojrzałości gron:

– Kabinett – wino produkowane wyłącznie z całkowicie dojrzałych winogron
– Spatlese – z gron zebranych co najmniej tydzień po rozpoczęciu winobrania
– Auslese – wyłącznie ze zdrowych, pojedynczo sortowanych gron
– Beerenauslese – z gron przejrzałych na których rozwinęła się tzw. pleśń szlachetna
– Trockenbeerenauslese – z pojedynczych gron uschniętych na krzewach z pleśnią szlachetną
– Eiswain – rarytas produkowany z gron zbieranych po przymrozkach.

A  U S T R I A

klasyfikacja-win-austriackich

Szczepy winorosli [1 wikipedia]  [2 smaki]  [3 Owinie]

Do wina czerwonego trzeba się  chyba przekonać  poznać kilka  by wybrać ten najlepszy smak dla siebie. Ja by coś wybrać tu sugerowałem się opinią  i doświadczeniem osób z http://winicjatywa.pl  okolice 3♥ którzy tworzyli przegląd  sklepów sieciowych win .

W sklepie z winami będzie ktoś kto nam doradzi pod nasz gust w miejscach jak Biedronka, LIDL ,FAKTORIA WIN, musimy zdecydować sami, tam można natrafić na cos wartego uwagi ale wybrać musimy osobiscie nikt nie doradzi . Dlatego powstał ten ranking  🙂

 

—–BIEDRONKA———-PORTUGALIA——————————————–———————————————————–

João Portugal Ramos Alentejo Marquês de Borba Tinto 2014

Marquês de Borba jest ewidentnie szlachetniejszy niż kosztujący tyle samo Grous, ale jeszcze ciut beczkowy, naftowy. Mimo wszystko wrażenia lepsze niż w listopadzie. Dobre, choć nietanie – 29,99 zł. ♥♥♡ http://winicjatywa.pl

BIEDRONKA———————-NOWA Zelandia—————————————————

90 Plus Ltd. Greyrock Sauvignon Blanc 2015

To już trzeci rocznik kultowego Greyrocka w Biedronce. Po rewelacyjnym 2013 był nieco mniej zachwycający 2014.W kolejnej odsłonie wino wraca do dobrej formy. Ulotniła się natrętna nuta pieprzowa z 2014, rządzi słodki melon, dobrze jednak podbity kwasowością białego grejpfruta. Perfuma wydaje się trochę sztuczna w porównaniu do„prawdziwego” SB z Nowej Zelandii, ale nie dzielmy włosa na czworo. Za 24,99 zł pełna satysfakcja. ♥♥♥ http://winicjatywa.pl

BIEDRONKA———————————————— WŁOSKIE———————————————————————————-

http://www.prosecco.it/it/

Reaktywacja wina już dobrze zadomowionego na półce Biedronki. Za 19,99 zł są to absolutne podstawy Prosecco, takie ot na miarę masowego dyskontu. Jest to jednak wino przyjemnie pijalne i półwytrawne, a poza tym jedno z lepszych w tej ofercie. ♥♥♡ (VI 2015) http://winicjatywa.pl

L.M.V.S. Allini Prosecco Superiore DOCG Extra-dry 2014

————————FAKTORIA WIN——————————————————————————————————————————

Winnica Płochockich Sudomir Rubin XIII

Ciemny kolor, leśno-polny nos z przewagą sosnowej szyszki i miłym owocem (aronia). W smaku dominuje kwasowość czerwonej porzeczki, pojawiają się drobne nuty zielone, ale wino jest dobrze zrobione i ma wystarczająco dużo owocu, by dać satysfakcję. Dodatkowo możemy poczuć dumę, że polskie wino jest najlepszą jakościowo flaszką w tej ofercie. Satysfakcji nie da jednak cena 59 zł – o co najmniej 30% za wysoka jak na możliwości tego skądinąd dobrego wina. ♥♥♥

——————————————————————L I D L—————————- FRANCJA————————————————-

Domaine de Ménard Côtes de Gascogne L’Or Marine 2014

Bardzo świeży, cytrusowy bukiet, wino soczyste, gładkie, z odświeżającą końcówką. Wiosną czy latem docenilibyśmy je pewnie bardziej, ale w cenie 19,99 zł jest naprawdę niezłe. Intelektualnie nie pobudza, ale można to nadrobić czytając jakąś książkę podczas degustacji – dwa, trzy kieliszki nieinwazyjnie umilą lekturę. ♥♥♥

Domaine Michaut Chablis Premier Cru 2014

Chablis-mała wioska (niespełna 3 tys. mieszkańców) oddalona 180 km na południe od Paryża stała się synonimem doskonałego białego wina

Cena przyzwoitego zwykłego Chablis (bez „cru” – 69,90 zł) i takaż jakość. W bukiecie żółte owoce, w smaku dzieje się znacznie więcej niż w poprzednim winie, posmak jest o wiele dłuższy, ale kto oczekiwał stalowego uścisku chablis, stworzonego by miażdżyć ostrygi i skorupiaki, będzie rozczarowany. ♥♥♥

FR Nicolas Carlin Pouilly-Fumé Les Pierres Blanches 2015

Sauvignon co się zowie, delikatne, stonowane jak przystało na Loarę. Wno bardzo ładnie skomponowane mimo młodegu wieku. Wszystko na swoim miejscu na czele z ceną 39,99 zł. ♥♥♥

FR Château Gemeillan Médoc 2010

Papryczny atak Caberneta. Wino naprawdę mocno ziołowe, ultrakonserwatywne w stylu, z goryczką, która dla niektórych okaże się trudna do przyjęcia. W smaku zdecydowanie dobre, harmonijne, pełne, pomógł świetny rocznik 2010. Ciut beczkowe, ale ma gęstość, która z czasem to wtopi. W swojej cenie 34,99 zł świetne Bordeaux do lepszych okazji codziennych. ♥♥♥ (X 2015)

FR Bourgogne Pinot Noir Les Chanussots 2012

W bukiecie trochę likierowych wiśni. W smaku już mniej owocowe, średniej budowy, lekko ewoluowane, może nieco brakuje mu intensywności. Ale to i tak absolutny hit tej oferty: trudno o przyzwoity pinot noir w podobnej cenie 29,99 zł. ♥♥♥

FR Château de Carles Fronsac 2008

Najstarsze z prezentowanych w tej ofercie bordeaux. Świeże nuty porzeczkowe w bukiecie przebijają się przez wyraźne utlenienie. Smaczne, z ciągle dobrym owocem i wyraźną taniczną strukturą. Różnica w jakości (i cenie:49,99 zł) w porównaniu z poprzednimi bordeaux wyraźna, ale bywały w Lidlu lepsze wina z apelacji Fronsac. ♥♥♥

FR Château de Haut Bruelle Lussac-Saint-Émilion 2011

Poważne wino, skoncentrowane, mocne, ściśnięte, z dobrym wszak owocem, powoli już dojrzewające, śliwkowe, czekoladowe. Dość jeszcze cierpkie, ale to są taniny dobrej klasy i powinny się wtopić. Naprawdę dobra niespodzianka w cenie 27,99 zł. ♥♥♥

 

FR Château Phélan Ségur Saint-Estèphe 2009

To już inna bajka, wino szlachetne, głębokie. Różnica rocznika robi swoje, 2009 ma więcej przestrzeni, jest po prostu bardziej gotowy do picia. Jeszcze sporo słodkiej beczki, ale w smaku wino bogate i doskonałe. Więcej emocji i przyjemności niż przy poprzednich petardach Lidla – Talbot, La Couspaude, Haut-Bages Libéral. Cena jak na kieszeń Kowalskiego wysoka – 149 zł, ale to i tak dwa razy mniej niż u polskiego importera. ♥♥♥♥

LIDL ——–W Ę G R Y———————————————————————————————————————————————

Tamás Lelovits Villányi Portugieser 2015

Dobre wino, jeśli lubicie bardzo lekkie czerwone. Taki jest Portugieser, szczep chłopski, czereśniowy, bez tanin, lekko kwaskowaty, bezproblemowy, płytki i radosny – i tutaj jest on dobrze podany. Pojawia się miła nuta kwiatowa, jest całkiem niezła intensywność. W cenie 15,99 zł hit tej oferty! ♥♥♥http://winicjatywa.pl/lidl-wina-z-wegier

Juhász Egri Bikavér 2011

Wino zebrało wśród blogerów generalnie kiepskie opinie. Mnie się podobało, aczkolwiek nie jest to „prawdziwa” Bycza Krew, czyli taniczne, ziemiste, mocarne wino do poleżakowania i postraszenia oblegających Turków. Tutaj mamy raczej jego wstępną wersję – jak przystało na cenę 19,99 zł. Ale też autentyzm i przyjemny wiśniowy pazur, są swojskie nuty leśno-gencjanowe. Ja jestem na tak. ♥♥♥ http://winicjatywa.pl/lidl-wina-z-wegier

 LIDL—————– W Ł O C H Y————————————————————————————————————————————

V.E.B. (Bardolino) Terre Siciliane Nero d’Avola Bio 2015

Nero d’avola (wł. „czerń z Avoli”) jest czerwoną odmianą winorośli.„Principe Siciliano” (sycylijski książę).  Znana jest także pod nazwą calabrese, sugerującą pochodzenie z Kalabrii,

Avola – miasto i gmina we Włoszech, w regionie Sycylia, w prowincji Syrakuzy.

Dobra niespodzianka tej oferty, czyli lekuchny (spójrzcie na ten czereśniowy kolor!) Nero bez beczki, bez dżemu, bez czekolady, za to świeży i przyjemnie pijalny, w (bardzo) atrakcyjnej cenie 14,99 zł. Owoc spod znaku śliwki i czereśni, lekko szczypiący w język swoją kwaskowatością. Udane wino! ♥♥♡

Pagos del Rey Rioja Cepa Lebrel Joven 2015

Jeden z największych hitów niskiej (14,99 zł) półki Lidla wraca w nowym roczniku! Jest naprawdę dobrze. Przede wszystkim wino jest czyste i nieprzekłamane, żadnych tu beczkowych makijaży, budyniowych wiórów, udawania kogoś innego, niż się jest. Dla wielbicieli lekko mdłego, kompotowego Tempranillo to ideał w swojej cenie; ja wolę świeżość i lekkość włoskiego Nero d’Avola w tej samej cenie, ale Cepa Lebrel jest naprawdę solidna. ♥♥♡

 

—LIDL——————————————————————– H i s z p a n i a————————————————————————–

 Martín Códax Bierzo Mencía Viento de Invierno 2013

Mencia, – czerwony szczep winorośli właściwej, uprawiany głównie w hiszpańskim regionie Bierzo, a także innych regionach płn.-zach. Hiszpanii oraz w Portugalii.

Anonimowa (nawet nienotowana na stronie www producenta) etykieta z wielkiego kombinatu w zaskakująco sporej cenie 29,99 zł. Wino jednak jest bardzo dobre i warte tej ceny. Soczyste, typowe dla szczepu Mencía – jagodowo-ziemiste, dobrze skoncentrowane, z mięciutkimi jak plusz garbnikami, ale i właściwym ciężarem właściwym. Trochę zielone i kwasowe (jak na wino czerwone), ale wolę to niż beczkę. Duża przyjemność picia, spora też przydatność kulinarna, bo to wino udźwignie nawet cięższe gulasze, rolady czy bolońskie sosy. Świetne znalezisko Lidla! ♥♥♥

HISZPANIA Rectoral do Umia Rías Baixas Abellio 2015

Tylko Lidl jest w stanie zrozumieć własną myśl, wedle której na półki polskich 500 marketów warto wrzucić dwa niemal identycznie smakujące Albariño od tego samego producenta w tej samej cenie 19,99 zł. Różnią się głównie etykietą – trzeba przyznać gustowną. Jeśli się uprzecie, Abellio jest może ciut bardziej owocowe i słodkawe niż Sentidiño, które jest z kolei bardziej kwasowe. Dobry zakup! ♥♥♥